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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.120

ししとうとタコのカルパッチョ

ししとうとタコのカルパッチョ
材料(2人分)
  1. ししとう 10本
  2. 茹でタコ 100g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. にんにく 2片
  5. オリーブオイル 大さじ2

A

  1. レモン汁 大さじ1
  2. しょうゆ小さじ2
  3. レモンの皮(千切り)少々
  4. 黒胡椒少々

  • 1ししとうは手で縦半分に割いてヘタと種を取り除き、長さを2等分にする。タコは削ぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにして5分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気を取る。
  • 2器に玉ねぎ、タコ、ししとうの順に重ねて盛り付ける。
  • 3にんにくを粗みじん切りにする。小鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくを加えたら鍋を傾けてじっくり加熱する。にんにくが薄く色づいたら火から下ろし、❷に回しかける。
  • 4よく混ぜたAを❸にかけたら完成。全体を混ぜてからいただく。
※冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

今月の旬の食材紹介 ししとう 今月の旬の食材紹介 ししとう

ダイエットにも
健康にも嬉しい「ししとう」

 とうがらしの一種でありながら辛味が少なく、ほろ苦い味わいが特徴の「ししとう」。
 ししとうには、太りにくい体づくりをサポートしてくれるビタミンCや、血管の健康や血流を助けるビタミンPが含まれています。また、βカロテンも豊富で、夏バテ予防や紫外線対策、免疫力の強化などに役立ちます。
 ししとうは、緑が鮮やかで、ねじれていないまっすぐなものが辛みが少なくおいしい証拠です。油と一緒に摂ると栄養素の吸収がアップするほか、生でもおいしく食べられますよ。

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや