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カラダ喜ぶ旬ごはん vol.121

ししとうチャンプルー

ししとうチャンプルー
材料(2人分)
  1. ししとう 20本
  2. 厚揚げ 120g
  3. 豚こま切れ肉 120g
  4. 2個
  5. にんにく 1片
  6. もやし(根はとる) 100g
  7. サラダ油 大さじ2
  8. カツオ節 ひとつかみ

A

  1. しょうゆ 小さじ1
  2. 少々
  3. 胡椒少々

B

  1. しょうゆ 大さじ1と1/2
  2. みりん大さじ1

  • 1ししとうは、ヘタの先を切り落として縦半分に切る。一口大に切った厚揚げと、豚こま切れ肉をボウルに入れ、Aを加えてもみこみ下味をつける。卵は割りほぐし、にんにくはみじん切りにする。
  • 2フライパンにサラダ油大さじ1を引いて強火で熱し、卵を流し入れて全体をゆっくり混ぜる。半熟になったら、一度皿に取り出しておく。
  • 3同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し中火にかける。にんにくを加えて熱し、香りが立ったら、厚揚げと豚こま切れ肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、ししとうを加える。ししとうが鮮やかな緑色になったら、もやしを加えて1分ほど炒める。
  • 4❷を戻し入れて軽く炒め、Bを回し入れ、全体に絡めたら火を止めて器に盛る。カツオ節を乗せたら完成。

今月の旬の食材紹介 ししとう 今月の旬の食材紹介 ししとう

ダイエットにも
健康にも嬉しい「ししとう」

 とうがらしの一種でありながら辛味が少なく、ほろ苦い味わいが特徴の「ししとう」。
 ししとうには、太りにくい体づくりをサポートしてくれるビタミンCや、血管の健康や血流を助けるビタミンPが含まれています。また、βカロテンも豊富で、夏バテ予防や紫外線対策、免疫力の強化などに役立ちます。
 ししとうは、緑が鮮やかで、ねじれていないまっすぐなものが辛みが少なくおいしい証拠です。油と一緒に摂ると栄養素の吸収がアップするほか、生でもおいしく食べられますよ。

管理栄養士監修なかおあや

フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや フードコーディネーター・
管理栄養士 なかお あや

管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。

管理栄養士監修なかおあや