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1年を通して手軽に手に入る「サバ」は、冬が旬の魚です。 豊富に含まれるDHA・EPAには、血管の弾力を保ったり、血液をサラサラにして血行をスムーズにする効果があります。また、全身に酸素を運ぶ役割のある、赤血球の材料となる鉄分も豊富なため、寒さで血行が滞りがちな冬に嬉しい食材です。 サバは、お腹にはりがあり身が引き締まっていて、目が黒く澄んでいるものが新鮮な証です。切り身の場合は、身が赤みがかったピンク色で透明感があるものを選びましょう。
管理栄養士として、病院・介護老人施設において献立作成や栄養指導などを経験。料理研究家のアシスタントを経て、独立。現在は講師業、レシピ開発、飲食店、食品メーカーの広告やカタログなどを手がけるフードコーディネーターとして活動中。