紫外線に負けない美肌を作るためには、毎日の食事での対策も大切です。そこでオススメの食材が、紫外線ダメージから肌を守ってくれるβ-カロテンを豊富に含んだニンジンです。β-カロテンは体内に入るとビタミンAに変換されます。このビタミンAには、抗酸化作用やダメージを受けた肌のターンオーバーを促進する作用があり、紫外線によるシミやシワを防ぐ効果が期待できます。

ご紹介するレシピは、「ニンジンの冷製ポタージュ」です。１人分にニンジン1本を使用しているので、β-カロテンをたっぷり摂れるのはもちろん、ニンジンの自然な甘みと旨みがギュッと凝縮された濃厚な味わいを楽しめます。暑い日でも飲みやすい冷製仕立てなので、食欲が落ちやすい夏の一品としてもぴったりです。

こだわりのポイントは、ニンジンをオリーブオイルで炒めてからポタージュにすること。β-カロテンは一度油で炒めることで体に吸収されやすくなるのです。この夏は、ひんやりおいしいニンジンのポタージュで、すはだ美人を目指してみてくださいね。