残暑は続きますが、朝晩は秋風が気持ち良く過ごしやすい季節ですね。けれど最近肌がゴワゴワしたり、カサついてきたりと感じることはありませんか？それは気温と湿度の低下による肌の乾燥が原因で、「秋の肌枯れ」状態になっているからかもしれません。そんな「秋の肌枯れ」にオススメな栄養素がナイアシンです。ナイアシンには肌の生まれ変わりをサポートする働きがあり、コラーゲンやセラミドの生成を促すことで肌の潤いを守る効果があります。

そんなナイアシンを多く含んでいるのがカツオです。９月から10月下旬が旬の戻りガツオは、春先に出回る初ガツオよりも脂がのっておいしく、ナイアシンの他にもDHAやEPA、女性に嬉しい鉄分やビタミンB12など多くの栄養素を含みます。さらに、健康な肌に欠かせないビタミンAやB6のほか、抗酸化物質のセレンも豊富です。

今回はそんな戻りガツオを使用したカルパッチョをご紹介します。たたきを使用することで、独特の生臭さもなくなり、手軽に調理することができます。レモン汁ベースのソースでさっぱり味わうカルパッチョです。