和洋中、様々な料理で活躍するエビですが、実は美肌づくりにも嬉しい食材ということをご存知ですか?秘密はエビに豊富に含まれる抗酸化成分「アスタキサンチン」です。
年齢とともに増えるシワの原因のひとつが、「活性酸素」によるコラーゲンの破壊です。アスタキサンチンはこの活性酸素の働きを抑えることで、コラーゲンの破壊を防ぎ、肌の弾力を守る働きがあります。また、アスタキサンチンには紫外線ダメージを和らげて潤いを保つ効果もあるため、シワのお悩みにピッタリの栄養素です。エビは高たんぱく・低脂質なうえ、疲労回復を促すタウリンや、血行促進やバリア機能アップに働くビタミンEも含んでいるので、健康や美容にもオススメです。
今回は、コラーゲンの生成を助けるビタミンCが豊富なパプリカとズッキーニを使って、彩りも楽しめる一品に仕上げました。カラフルなパプリカを使うことで、見た目も華やかになります。野菜は色によって含まれる栄養素が異なるため、彩りの良い組み合わせにすることで、自然と栄養バランスも整いますよ。
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