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BEAUTY RECIPE 鶏
エビと彩り野菜のガーリック炒め

2022年10月 アスタキサンチン豊富なエビで、コラーゲンを守って潤った肌へ。 
エビと彩り野菜のガーリック炒め

【レシピ】今月の食材 ごま
作り方
  1. エビは殻をむき、背に沿って切り込みを入れ、爪楊枝で背わたを取る。
  2. ボウルにエビ、Aを入れて全体がなじむまで混ぜ、水でやさしく洗い、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
  3. ズッキーニは5mmの輪切り、ピーマンとパプリカは細切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ中火で熱する。オイルに香りが移ったらエビを入れ、さっと炒めて一度取り出す。
  5. ❹のフライパンにズッキーニを入れて両面に焼き目をつける。
  6. 同じフライパンに❹のエビを戻し、そこへピーマン・パプリカを加えて全体を炒め合わせる。塩麹を加えて全体になじませ、仕上げにブラックペッパーを振りかけたら完成。

和洋中、様々な料理で活躍するエビですが、実は美肌づくりにも嬉しい食材ということをご存知ですか?秘密はエビに豊富に含まれる抗酸化成分「アスタキサンチン」です。

年齢とともに増えるシワの原因のひとつが、「活性酸素」によるコラーゲンの破壊です。アスタキサンチンはこの活性酸素の働きを抑えることで、コラーゲンの破壊を防ぎ、肌の弾力を守る働きがあります。また、アスタキサンチンには紫外線ダメージを和らげて潤いを保つ効果もあるため、シワのお悩みにピッタリの栄養素です。エビは高たんぱく・低脂質なうえ、疲労回復を促すタウリンや、血行促進やバリア機能アップに働くビタミンEも含んでいるので、健康や美容にもオススメです。

今回は、コラーゲンの生成を助けるビタミンCが豊富なパプリカとズッキーニを使って、彩りも楽しめる一品に仕上げました。カラフルなパプリカを使うことで、見た目も華やかになります。野菜は色によって含まれる栄養素が異なるため、彩りの良い組み合わせにすることで、自然と栄養バランスも整いますよ。

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