一年の中でも最も乾燥しやすいこの季節。外気に加え、室内でも暖房などの使用によって湿度が下がり、肌の潤いが蒸発しやすくなっています。そんな冬の乾燥は、潤いを保つ栄養素を摂ることで対策しましょう。なかでもビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を維持する働きがあります。さらに、コラーゲンやヒアルロン酸の生成を助けることで肌の潤いを保つため、美肌づくりには必要不可欠な栄養素です。

　脂溶性のビタミンAは油を使うと効率良く摂れるため、今回はビタミンAが豊富な鶏レバーのコンフィを作ります。コツは低温で時間をかけてじっくり煮ること。鶏レバーだけでなく、砂ずりを加えると食感のバリエーションも楽しめ、アンチョビを加えることで、コクを出すことができます。

　調理したスキレットで熱々のまま食卓に出し、バケットを添えるのがオススメ。保存瓶に調理したオイルごと入れて密閉すれば、1週間〜10日ほど冷蔵保存も可能です。