夏の紫外線でダメージを受けたお肌が気温の低下につれて乾燥してくるこの時季は、肌の潤いを保ちながら乾燥トラブルを防ぐケアが大切です。そこでオススメしたい食材が、香りと歯ごたえが人気で、栄養価の高さにも定評がある舞茸です。キノコの中でも一番含有量のあるナイアシンをはじめ、ビタミンB1、B2、ビタミンDなどのビタミン類やミネラルが豊富に含まれています。ビタミンやミネラルには皮膚を活性化させる働きがあり、乾燥による肌トラブルケアにぴったりです。

そんな舞茸を使った、秋の夜長のおつまみにもぴったりのアヒージョをご紹介します。アヒージョとはスペイン南部の伝統的な郷土料理で、オリーブオイルとニンニクで好きな食材を煮込んでいきます。今回は舞茸と一緒に色鮮やかなトマト、海老、ブロッコリーを加えて、華やかな一品に仕上げました。

オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸は、皮脂に近い構造をしているため、角質の潤いを保つセラミドの働きを助ける効果が期待できます。香りと歯触りの良い舞茸は、オイル煮のようなこってりとした料理とも相性抜群です。オイルにも栄養と旨味エキスが染み出ていますので、バゲットを浸して最後まで楽しんでくださいね。