新緑がまぶしく、ポカポカとした陽気が心地良いこの季節、ついついお出かけしたくなりますよね。この時季、気をつけたいのが紫外線です。５月といえども日差しの強い日も多く、日焼け対策は必須。紫外線が肌に当たると、活性酸素が発生し、シワ、シミ、たるみの原因となってしまいます。その活性酸素を除去してくれるのが抗酸化物質です。この時季は、紫外線対策のインナーケアとして抗酸化物質たっぷりの食材をいただきましょう。

なかでもトマトにはビタミンCやリコピン、β-カロテンなどの抗酸化物質が豊富です。また、むくみの原因になる体内の余分な塩分を排出してくれるカリウムや、便秘解消効果のある水溶性食物繊維も含まれています。今回はこのトマトを使って、フライパンひとつでできるメキシコ料理のマリネーラを作ります。

マリネーラとは漁師料理のひとつで、簡単にいうとトマトとタコの炒めものです。赤唐辛子を加えてピリッとスパイシーに仕上げるのですが、辛さが苦手な方は赤唐辛子の量を控えてもおいしく仕上がります。今回は、トマトと相性の良いフレッシュオレガノを添えました。トマトの旨み、にんにくの香ばしさが食欲をそそる一品です。おかずやおつまみとしてお楽しみください。