近年、「シワ改善」成分として注目されているナイアシンアミドは、血行を改善して肌トラブルの原因であるターンオーバーの乱れを整えてくれる成分で、食物にも含まれていて、通常ナイアシンと呼ばれています。ターンオーバーが整うことで、シミや肌荒れ、シワ、くすみなどの肌悩みの改善が期待できます。そんなナイアシンの含有量が高い食べ物はタラコ。

そこで、スーパーでも手に入りやすいタラコの加工品・辛子明太子を使って、小麦粉を使わないヘルシーな蒸しグラタンを作ります。材料は辛子明太子、山芋と舞茸、チーズといたってシンプル。なかでも山芋は古くから薬としても利用され、免疫力アップや、滋養強壮効果のある食材として知られています。

さらに、山芋に含まれるジオスゲニンという成分は若返りにも期待できます。また、舞茸にもナイアシンが含まれているので、辛子明太子のナイアシンとプラスして、内面美容に一役買ってくれますよ。チーズがとろとろの出来たてがオススメですが、冷めてもおいしいので、作り置きやお弁当のおかずにも使える一品。酒の肴にも最適です。秋の夜長のおともにどうぞ。