１年の中で一番寒いこの季節は、新陳代謝が低下して肌のターンオーバーが乱れやすい時季です。そこで注目したい栄養素がビタミンEです。ビタミンEは強い抗酸化作用を持つビタミンのひとつで、血管や肌・細胞などの老化を防止し、血行を促進することで、肌のターンオーバーを促す効果があります。

なかでもかぼちゃには、ビタミンEをはじめ、ビタミンCやβカロテンも豊富に含まれているため、シワ・シミ対策にも効果的な美肌づくりに嬉しい食材です。さらにかぼちゃの種はビタミン・ミネラルの他、食物繊維や不飽和脂肪酸も豊富で、健康づくりにも役立ちます。

今回は、そんなかぼちゃを使ったパウンドケーキを作ります。消化や吸収がゆるやかなきび砂糖を使用し、体を温める効果があるシナモンパウダーも加えました。 　

作り方はシンプルですが、
● バターときび砂糖は、空気を入れながら　白くなるまでしっかり撹拌する。
● 溶き卵は２〜３回に分けて入れる。
● 粉を加えたあとはさっくり混ぜる。 この３点を意識して作ると、口溶けの良いおいしいケーキに仕上がります。
パウンドケーキは焼き立てよりも、２〜３日おくと味がなじんでしっとり感が増し、おいしく食べることができますよ。